오픈 키친의 사람들 — 셰프 인터뷰

검은 앞치마를 두른 그는 인터뷰 내내 손을 멈추지 않았다.

주방은 작업실이다

"오픈 키친이 유행하면서 주방이 무대처럼 소비되는 게 조금 아쉬워요. 저희한테 주방은 작업실이에요. 매일 같은 일을 조금씩 다르게 하는 곳."

“맛있다는 말보다, 또 오겠다는 말이 더 좋아요.”

그가 생각하는 좋은 레스토랑은 화려한 곳이 아니라 다시 돌아오고 싶은 곳이다.